小豆島醤油の由来
風光明媚な小豆島は「古事記」にも登場する歴史の古い島で、
醤油づくりがはじまったのは約四百年もの昔、文禄年間に
さかのぼると言われます。当時、小豆島は良質の塩の産地であり、
しかも地中海地方によく似た温暖な気候風土が醤油づくりに適し、
古くから海上交通の要衝として海運業が盛んだった点など諸条件
がうまく重なり合い、勢い醤油の島へと発展して行きました。
時代の推移と共に醤油の製造方法も変わってまいりましたが、
天下の景勝寒霞渓の山麓で、
今なお昔ながらの製法を大切に、＜＜ 古式天然醸造法 ＞＞
を守り続けております。
演出いたします。（使いすぎは禁物）